یک سوم از کل سرطان‌های دنیا با حفظ وزن مطلوب، تغذیه صحیح و نکشیدن سیگار قابل پیشگیری است.

عوامل تغذیه‌ای که سبب پیشگیری از سرطان می‌شوند عبارتند از:

آنتی اکسیدان‌ها

این مواد گروهی از ترکیبات در غذاها هستند که رادیکال‌های آزاد را در بدن از بین می‌برند یا مانع از شکل‌گیری آنها می‌شوند. رادیکال‌های آزاد عامل ایجاد سرطان هستند.

مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌ها ویتامین‌های C ,E ,A ، بتاکاروتن، سلنیوم، روی، منیزیم و لیکوپن هستند.

برخی منابع غذایی غنی از ویتامین C: مرکبات، توت‌فرنگی‌، گوجه فرنگی ، كلم، کلم بروکلی، سبزیجات برگی شکل سبز، کیوی، طالبی، ، اسفناج ، انواع فلفل

منابع غذایی غنی از ویتامین E: روغن زیتون، روغن كلزا ، روغن ذرت و آفتابگردان ، مخلوط مغزدانه های خام (بونداده) ، غلات سبوس دار، جوانه گندم

منابع غذایی بتا کاروتن که پیش ساز ویتامین A هستند: که در بدن تبدیل به ویتامین آ می‌شوند. هویج، میوه‌های نارنجی رنگ، کدو حلوایی، طالبی، سبزی‌های سبز تیره، انواع کلم مثل کلم بروکلی ،کلم پیچ، اسفناج، ذرت، تخم‌مرغ، مرکبات، گوجه فرنگی، گریپ فروت و هندوانه، ، هلو ، زردآلو و گوشت بوقلمون

سلنیوم: این ماده معدنی از بروز سرطان جلوگیری می‌کند منابع غذایی سلنیوم: مغزها (گردو، بادام، فندق، پسته و …)، ماهی و سایر غذاهای دریایی، قلوه، جگر ، مخمرها ، گوشت، غذا های دریایی، ماكیان

میوه‌ها و سبزی‌ها: برای پیشگیری از سرطان و سایر بیماری‌های مزمن روزانه حداقل 5 واحد از میوه‌ها و سبزی‌های متنوع مصرف کنید.

فیبرهای غذایی: میوه‌ها و سبزی‌ها حاوی فیبر هستند و افزایش مصرف فیبر با کاهش بروز بسیاری از سرطان‌ها ارتباط دارد.

اسید فولیک: ارتباط بین مصرف منابع غذایی حاوی اسید فولیک مانند حبوبات، سبزیجات سبز رنگ ، اسفناج و مرکبات، با کاهش انواع سرطان‌ها ثابت شده است.

ویتامین D و کلسیم: ‌افزایش مصرف ویتامین D و کلسیم با کاهش احتمال ابتلا به برخی سرطان‌ها ارتباط دارد.

لوتئین و گزانتین از مواد آنتی اکسیدانی هستند که در تخم مرغ ، اسفناج، خربزه و شلغم وجود دارند. این مواد آنتی اکسیدان باعث جلوگیری از سرطان می شوند.

سایر مواد غذایی مفید در پیشگیری از سرطان

• انگور: اثر انگور بر پیشگیری از سرطان هنوز به طور کامل به اثبات نرسیده اما موادی در انگور وجود دارند که می‌توانند در بهبود انواع سرطان مؤثر باشند.
• انار: مصرف روزانه ۲۵۰ گرم آب انار، در پیشگیری از خطر ابتلا به سرطان پروستات نقش دارد.
• سیر: سیر حاوی ترکیبات گوگرد است دستگاه ایمنی بدن را تحریک می‌کند و یکی از عوامل مؤثر در پیشگیری از سرطان معده است.
• کلم بروکلی: کلم بروکلی از جمله گیاهان ضد سرطان است. اما مصرف آن بیشتر به صورت خام توصیه می‌شود. گرما و امواج مایکروویو می‌تواند خاصیت ضد سرطانی آن را تا ۹۷ درصد کاهش دهد.
• چای: چای از نوع قرمز و هم از نوع سبز دارای میزان زیادی آنتی اکسیدان می‌باشد.
• آجیل و خشکبار: آجیل سرشار از سلنیم است. سلنیوم سلول‌های سرطانی را وادار به خودکشی می‌کند و همچنین به سلول‌های جهش یافته کمک می‌کند که DNA خود را ویرایش کنند.
• مرکبات: مصرف مرکبات، خطر ابتلا به سرطان دهان، گلو و معده را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد.
• زغال اخته: زغال اخته بیشترین میزان آنتی اکسیدان را در بین میوه‌ها به خود اختصاص داده.
• گوجه فرنگی: گوجه فرنگی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان است . مصرف گوجه فرنگی به خصوص به حالت پخته در کاهش انواع سرطان به خصوص سرطان سینه، پروستات ریه و معده نقش به سزایی دارد.
• ماهی: مصرف ماهی به خصوص ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین، تن و میگو با کاهش سرطان آندومتر در خانمها نسبت مستقیم دارد.
• کیوی: کیوی دارای میزان زیادی ویتامین C، لوتئین، مس و خاصیت آنتی اکسیدانی است.
• پیاز و پیازچه: پیاز می‌تواند خطر سرطان پروستات در مردان را تا ۵۰ در صد کاهش دهد.
• زردچوبه: به دلیل داشتن ماده ای به نیام كوركومین خاصیت ضد سرطان دارد.